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旺報【記者賴觀光旅遊英文通廷恆╱綜合報導】
2013年南韓泡菜、日本和食雙雙被列入世界文化遺產名錄，飲食文化博大精深的中國大陸豈能落居人後？身為央視紀錄片《舌尖上的中國》、《中國味道》顧問的董克平強調，「中菜申遺」關鍵在於體現出某種食物所蘊含的中國文化因素，通過申遺推廣，進而在國際間發揮影響力，「這樣對於中華文化的傳播，遠比孔子學院有效得多」。
「民以食為天」，以飲食文化自豪的海內外華人，對中菜申遺的聲聲催促、寄予厚望可想而知；但搜狐網23日刊登董克平撰寫的專文，他提出質疑：「申遺到底常用英文會話下載是為了什麼？不能是因為南韓、日本的飲食公司英文自我介紹專案申遺了，我們就必須申遺。
飲食文化豐富難選擇
2011年中餐即曾以「傳統烹飪技藝」項目嘗試申遺，但當時申請單位未充分掌握「遊戲規則」，申請進入世界非物質文化遺產名錄，首先要進入本國的國家級非物質文化遺產名錄，由於前提未達到，導致申遺報告尚未踏出國門，就遭到大陸主管部門退件，結果有如鬧劇一場。
兩年來董克平數度參加與中餐申遺的相關活動，包括一次在八達嶺長城腳下，一次則在淮揚菜的發祥地揚州。董克平指出，中國的八大菜系、以清真菜為代表的少數民族菜系，以及宮廷菜、地方風味等，如此豐富的飲食文化遺產雖成為中餐申遺取之不盡的寶庫，卻也形成難以選擇的課題。
技能無法突顯文化
況且目前中國非物質文化遺產名錄與飲食相關的項目，包括同盛祥牛羊肉泡饃製作技藝、火腿製作技藝及烤鴨技藝等，多數仍與技藝有關。即使這項技能再炫再酷，也只是一種能力，無法深入到文化領域，「尤其是在這項技能擁有者的文化實力，還不足強大到影響社會發展進程」。
董克平舉出，目前與泡菜、和食同樣申遺成功者，尚有法式大餐、地中海飲食、土耳其傳統美食，榜上有名者均不只是單純的食物，或單純技術，而是一種文化的展現，「背後有著特色明顯的民族文化與傳統風俗內容」。
董克平認為，中國非物質文化遺產名錄飲食類項目認定，存在不少問題，以第三批名錄為例，除白茶外，其他4項均屬於餐飲業；包括被他點名為「假玩意兒」的「直隸官府菜」，「明顯看得到被商業利益所綁架」。董克平憂心地指出，如此申遺對傳承、弘揚中華飲食文化不僅未見好處，而且毫無意義。
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